何罗鱼的正确吃法

引言：蒸鱼的方式，能够最大程度的保留鱼肉的鲜美感以及营养。做法也比较简单，并且人们在日常生活中，总喜欢将鱼蒸着吃。也是比较常见的家常菜，但是蒸鱼要想蒸好，也是有一定的方式方法，需要掌握一些技巧。今天小编想分享的话题就是，蒸鱼的方法和正确步骤是什么，要注意哪些问题？

蒸鱼的正确步骤是什么？

将准备好的鱼清洗干净，沥干水分，然后在背上改花刀，这样能够方便入味儿。然后将改好花刀的鱼中，放入适量的食盐，料酒，腌制15分钟。将葱姜切成细丝，然后在盘中先铺一层葱姜丝，然后摆上腌好的鱼肉。并且在鱼肚子中，也要塞一些葱姜丝，这样能够更好的去腥。在锅中加水，用大火将水烧开，烧开后，将准备好的鱼放进蒸屉中，蒸8~10分钟。如果鱼的个头比较大的话，那么蒸的时间，需要再拉长一些。鱼蒸好后，准备好鱼豉油，生抽，红椒丝，青红椒丝。然后在锅中放油，等油烧热后，淋在鱼身上。这样也能够更好的让葱姜丝以及青红椒丝入味儿，鱼肉吃起来，口感也会比较好。

在蒸鱼的时候，应该注意哪些问题？

要注意的是，如果是个头比较大的鱼，在清蒸的时候，蒸的时间一定要拉长3~5分钟。可以在鱼身下，放两根筷子，这样也能够让鱼更好的受热均匀，更快的熟。可以用大葱的葱白，撑开鱼的肚子，这样也能够更好的立住。购买的食材一定要新鲜，一定要购买鲜活的鱼，这样口感会比较好。在买鱼的时候，尽量买个头在一斤到一斤半左右的，这样大小适宜，也会比较容易熟。洗鱼的时候，除了将鱼鳞，鱼腮去除干净，并且将鱼肚中的黑膜，也要清除干净，否则会影响口感，会出现腥味儿。

河豚，也叫充气鱼、膨胀鱼、气球鱼。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而名。河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，道：“不吃河豚，不知鱼味。”然而河豚有剧毒，所以食用的时候要特别小心。下面说说河豚都有哪些吃法以及需要注意的事。

原料:河豚

步骤:

河豚的吃法有油撞河豚、河豚烧排骨、红烧河豚鱼，还可以炸河豚块。

我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉，如果死的时间久的河豚，肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。

河_的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。下图为河豚肝脏。

为了降低风险，可以购买在市场上人工养殖的河豚，价格大概在50元左右一斤。

由于河豚的处理要求很高，如果处理不好而食用的话，会带来危险，最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。

鲑鱼和河豚同食有生命危险，具体原因不明。

注意事项

必须选择鲜活鱼体。

春末夏初河豚产卵，不要食用，以免中毒。

蒸鱼的方法和正确步骤是什么？蒸鱼的方法和正确步骤是：首先选择新鲜合适的鱼，把鱼处理干净，改花刀使鱼更入味，放上调料腌制，水开上锅蒸，蒸熟浇上料汁即可，一道美味又好吃的蒸鱼就做好了。

蒸鱼是一道以鱼、花椒、葱、姜、蒜、糖、料酒、生抽、蒸渔鼓油等作为食材蒸出来的美食，口味鲜香，营养又好吃，鱼肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质，鱼肉不管是炖汤还是清蒸都很好吃，很多人都喜欢吃，我就特别喜欢吃鱼，平时经常炖着吃，炸着吃，蒸着吃，都很好吃，下面就个大家分享下蒸鱼的方法和正确步骤。

挑选新鲜合适的�

不管做什么鱼，都是要用新鲜的活鱼最好，买鱼的时候鱼眼珠亮而且唯有凸起，鱼表面发亮，鱼鳞没有脱落的，鱼鳃鲜红，鱼肚完整没有破损，用手摸鱼的表面，新鲜的鱼表面黏液丰富发滑，做清蒸鱼最好选择一斤半以下的，鱼太大的话蒸出来肉质没那么鲜嫩。

把鱼处理干净

把买回来的鱼杀好，去鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，处理好，一定要先干净，最后剔除鱼线，因为现在吃的鱼大多数都是养殖鱼，所以会有很重的土腥味，可以沿着鱼鳃半指宽向鱼鳃方向斜刀切进去，再沿着鱼尾下方斜刀切进去，找到有个白色的东西，用指甲掐住，拍打鱼身，抽出鱼腥线。

腌制�

把鱼改花刀，口子不要划得太深，蒸的时候容易散开，在鱼身上抹上料酒、盐腌制十分钟，然后准备姜丝、葱段，将姜丝、葱段铺在盘子底部，再把鱼放上面，这样可以去除鱼腥味，使鱼更入味。

蒸�

蒸鱼一定等到水开下锅，鱼肉很容易熟，一般情况下，一斤的鱼蒸七分钟左右，一斤半的鱼蒸九分钟左右，当然了，每一家的火候大小都不一样，可以根据自己家的情况来定。

浇上料汁

鱼蒸熟之后拿出来，浇上鼓汁，撒上葱姜丝，起锅烧油，油热之后浇上去即可，既好看又好吃，既营养又美味的蒸鱼就做好了。

蒸鱼的注意事项

蒸鱼虽然是什么鱼都可以，但是最好选择淡水鱼，因为淡水鱼的鱼肉不会那么腥，处理起来更容易些。

蒸鱼的时候，一定要水开再下锅蒸，这样鱼身体表面会迅速凝固，鲜味会被锁住，蒸出来味道更鲜美。

清洗鱼的时候可以用温水清洗，因为鱼表面附着一层黏性的东西，这也是鱼有土腥味的主要原因，用温水清洗，能去除一部分鱼身上的腥味和土味。